زعفران معمولاً از دیرباز در سفره ایرانی‌ها ارزش بالای داشته و آن را هم با نوشیدنی ها و در غذا‌ها سرو می‌کردند بنابراین برای تشخیص زعفران مرغوب باید به یک سری از ویژگی ها توجه کرد.
در حال حاضر خالص بودن یا ناخالصی زعفران را می‌توان به‌راحتی در آزمایشگاه تشخیص داد؛ اما احتمال دارد تشخیص اصلی بودن آن برای مصرف‌کنندگان به‌راحتی ممکن نباشد.
توجه داشته باشید که تقلب در بسته‌بندی زعفران فقط منحصر به ترکیب کردن آن با گیاهی شبیه به آن مانند گلبرگ نیست. بلکه برخی از افراد برای سنگین کردن وزن زعفران از موادی مانند نمک، چربی، شکر، زعفران پودر شده استفاده کرده و به آن عسل اضافه می‌کنند.
رنگ مصنوعی زعفران، آب را نارنجی می‌کند. در حالیکه رنگ واقعی زعفران در آب اول باید زرد باشد و در ادامه، آب نارنجی شود.
شاخه زعفران، نباید خم شود. اگر آن را لای دندان‌های خود بگذارید، باید متوجه شکستن شاخه زعفران بشوید. اگر زعفرانی نرم و انعطاف پذیر باشد، آن زعفران اصلا زعفران خوبی نیست و قدرت رنگدهی آن پایین است.
یکی از بهترین و اصلی‌ترین روش‌ها برای تشخیص زعفران اصلی، چشیدن مقداری از آن است. درواقع زعفران اورجینال طعمی تلخ دارد و در صورت داشتن طعم دیگری مانند ترشی یا شیرینی نمی‌توان آن را اصل دانست.
زعفران تازه چیده شده بوی بسیار تندی دارد و بعد از باز شدن درب آن، فضای اتاق مملو از عطر آن می‌شود. توجه داشته باشید که در صورت چیده شدن زعفران در سال‌های گذشته بو و عطر آن بسیار ضعیف بوده و کل فضا را معطر نمی‌کند.
شاخه زعفران، هرچه بلندتر باشد، ارزش آن بالاتر است. شاید این ویژگی در خیلی از زعفران‌هایی که برای مصرف شخصی می‌خواهند استفاده شوند، رعایت نشود و مهم هم نباشد. اما زعفرانی که این ویژگی را دارد، خیلی خوب است.
ما را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجموعه سوهان محمد سیما با بیش از چند دهه تجربه در صنعت تولید سوهان، همواره تلاش کرده است تا با استفاده از بهترین مواد اولیه و بهره‌گیری از دانش و تجربه نسل‌های گذشته، طعمی بی‌نظیر و اصیل را به مشتریان عزیز ارائه دهد. ما به کیفیت و رضایت مشتریان اهمیت ویژه‌ای می‌دهیم و با رعایت دقیق‌ترین استانداردهای بهداشتی و استفاده از تجهیزات مدرن، محصولاتی تازه و خوشمزه را به شما عرضه می‌کنیم.
هر تکه از سوهان‌های ما با دقت و عشق تهیه شده است تا طعمی ماندگار و دلپذیر را به شما هدیه دهد. افتخار ما در این است که با حفظ و ترویج سنت‌های دیرینه، توانسته‌ایم رضایت شما عزیزان را جلب کنیم و نام سوهان محمد سیما را به عنوان یکی از برترین برندهای سوهان پزی ایرانی به ثبت برسانیم.
